Στη   Χαλκιδική, γη πλημμυρισμένη από μυρωδιές και χρώματα, αιώνες τώρα, οι  άνθρωποι της  ασχολούνται με την καλλιέργεια του εύφορου εδάφους, με αντάλλαγμα  πλούσια αγαθά: ιαματικά φυτά, φρούτα, λαχανικά, παραγωγικά δέντρα.

Η μεγαλύτερη ευλογία του τόπου είναι το ελαιόδεντρο, δώρο της θεάς Αθηνάς στους ανθρώπους. Δέντρο του καλού,  συνδεδεμένο με την αναγέννηση και το φως. Σύμβολο ειρήνης και νίκης, σύμβολο αθανασίας και ευφορίας. Λάδι και ελιά, τα προϊόντα του, απόλαυση και ευεργετική συνήθεια  στο τραπέζι μας , θεμέλια της καθημερινής διατροφής μας.

Από το θαυμασμό και την αγάπη μας για το δέντρο του καλού, όπως οι πρόγονοί μας, συνεχίζουμε την καλλιέργεια του, με σεβασμό και μεράκι.

Από ιδιόκτητες καλλιέργειες καθώς και από επιλεγμένους παραγωγούς του τόπου, συλλέγουμε τα καλύτερα προϊόντα,  με σκοπό να μοιραστούμε μαζί σας τις μοναδικές γεύσεις και τα πλούσια αρώματα της γης μας.

Το όραμα μας είναι το δικό μας μεράκι να γίνει η δική σας γευστική απόλαυση.

 

«Καταμεσήμερο Ιουλίου…
που κι αν ακόμα δεν υπήρχαν ελαιώνες…
θα τους είχα επινοήσει.»

-Οδυσσέας Ελύτης

Στην πανέμορφη Χαλκιδική , δεν προσέχεις μόνο τι ς μοναδικές γαλαζοπράσινες ακρογιαλιές της. Το ασημοπράσινο χρώμα των ελαιώνων της, δεσπόζει στο τοπίο. Ο κάμπος μαρτυρά ότι  η ελιά είναι ο βασικός οικονομικός παράγοντας, όχι μόνο των τελευταίων χρόνων.

Η καλλιέργεια της ελιάς ήταν γνωστή  από τους αρχαίους ακόμη κατοίκους της περιοχής. Αυτό το αποδεικνύουν άλλωστε οι ελαιόμυλοι που βρέθηκαν στην περιοχή της Ολύνθου , της Κασσάνδρας και της Σιθωνίας , που χρονολογούνται από τον 3ο έως τον 6ο μ.Χ. Αιώνα.

Οι κάτοικοι γνώριζαν τη σωστή παρασκευή του ελαιόλαδου , χωρίς το κουκούτσι της ελιάς , από τότε. Υπήρξε βέβαια και μια ιστορική περίοδος που σταμάτησε η καλλιέργεια για να ξαναρχίσει περίπου το 1960. Τότε ξεκίνησε  η ίδρυση συστηματικών ελαιώνων από την περιοχή του Αγίου Μάμα και στη συνέχεια εξαπλώθηκε και πάλι σε όλη τη Χαλκιδική.

Σήμερα η παραγωγή του ελαιόλαδου και της βρώσιμης ελιάς της Χαλκιδικής , αποτελεί τη βασική αγροτική απασχόληση των κατοίκων της . Στο νομό λειτουργούν πλέον των 28 ελαιοτριβείων, τυποποιητηριών και δεκάδες εργοστάσια επεξεργασίας της βρώσιμης ελιάς.

Σ.Ο.Δ – Σύστημα ολοκληρωμένης διαχείρησης

Τα τελευταία χρόνια οι καταναλωτές  έχουν ευαισθητοποιηθεί ιδιαίτερα σχετικά με το περιβάλλον και με την ορθή καλλιέργεια των προϊόντων.  Πέρα από το συνηθισμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά , επιζητούν πλέον νέα δεδομένα , όπως η υγιεινή και η ασφάλεια των τροφίμων . Για την ικανοποίηση των απαιτήσεων των καταναλωτών αλλά και την εναρμόνιση με τις εθνικές και διεθνείς απαιτήσεις, οι γεωργικές εκμεταλλεύσεις πρέπει πλέον να βασίζονται σε όρους οι οποίοι διασφαλίζουν την ποιότητα και την ασφάλεια  των προϊόντων τους ενώ παράλληλα σέβονται το περιβάλλον ως προς τον τρόπο παραγωγής τους. Υπό αυτό το πρίσμα δημιουργήθηκαν τα Συστήματα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης   στη γεωργική παραγωγή.

Το Σύστημα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης , είναι    μια εναλλακτική της συμβατικής, φιλική προς το περιβάλλον ,  μέθοδος παραγωγής, σύμφωνα με την οποία ο παραγωγός μειώνει δραστικά τη χρήση χημικών σκευασμάτων και την ανεξέλεγκτη εφαρμογή καλλιεργητικών παρεμβάσεων. Είναι υποχρεωμένος να ακολουθήσει συγκεκριμένους κανόνες παραγωγής, σύμφωνα με τις υποδείξεις επιβλέποντα Γεωπόνου και να τηρεί αρχεία καταγραφών των πρακτικών που εφαρμόζει,  με στόχο τη διασφάλιση της υγείας του καταναλωτή και την προστασία του περιβάλλοντος.

Στους ελαιώνες μας έχουμε εγκαταστήσει και εφαρμόζουμε το Σύστημα Ολοκληρωμένης διαχείρισης  , με διαρκή παρακολούθηση και έλεγχο καθ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου . Η καλλιέργεια πραγματοποιείται με στόχο την προστασία του καταναλωτή και του περιβάλλοντος και  έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή εκλεκτών ποιοτικών και ασφαλών προϊόντων.